Kategoriarkiv: Mat

Arla Färskost + Kvarg

farskostkvargAtt ha en simmande son i tonåren som äter som en häst och tränar flera timmar  och dagar i veckan kräver energi och något som är lättgjort att ta med som mellanmål till träningarna. Jag fick erbjudande via Buzzador om att prova Arla Fäskost+Kvarg. Normalt äter han Kvarg för sig och färskost för sig och här har vi en härlig kombination som är smidig att bre på en rustikbaguette och tillsammans med jordnötssmör ger bra med protein och energi efter ett simpass på ett par timmar och ett styrkefyspass. Det är enkelt för honom själv att fixa ihop på ett par minuter och lätt att packa ner i väskan för att sedan äta utan fördröjning efter träningen.

Perfekt utan tillsatser, den enda jag kunde önska är att Färskost+Kvarg kommer som ekologisk variant i storförpackning.

Smaken är härlig. Len och syrlig.

Pannacotta med granatäppelglaze

Gordon Ramsays pannacotta från Christmas with Gordon. 12/12/2011 by Gordon Ramsay
Christmas with Gordon by Gordon Ramsay is published by Quadrille.

Så god, den åt vi till jul och den skall jag bjuda på när släkten kommer den 6 januari.

”Over Christmas, it makes sense to prepare desserts that require minimal
effort yet still deliver that ‘wow’ factor. Pannacotta certainly ticks all the
right boxes – it’s easy to make, cheap and delectable, with a silky smooth
texture that makes it one of the world’s sexiest desserts.”

4 portioner
2 medium gelatinblad (11 x 7,5 cm)
250 ml vispgrädde
50 g strösocker
50 ml mjölk
15 ml mörk rom, eller efter smak

Granatäppelglaze:
20 g strösocker
275 ml granatäppeljuice

Chokladrasp:
En mörk god kvalitetschoklad

1. Lägg gelatinbladen i ett grunt fat med kallt vatten några minuter. Häll grädden, sockret, mjölken och romen i en kastrull och låt det sjuda långsamt. Hetta upp i 30 sekunder och lyft av kastrullen sedan från värmen. Smaka av och tillsätt mer rom om det behövs.

2. Krama ur gelatinbladen för att ta bort överflöd av vatten och tillsätt dem till gräddblandningen och rör tills de fullständigt lösts upp.

3. Häll upp i individuella serveringsglas/skålar och lämna tillräckligt med plats för glazen. Ställ in i kylen när det svalnat i minst två timmar eller över natten och det förberetts tidigare.

4. För att göra granatäppelglaze så hettas en stekpanna upp. Tillsätt sockret till den heta pannan och sedan granatäppeljuicen. Koka upp och låt det bubbla i 10-15 minuter, tills et tjocknar och blir kladdig som en sirapsglaze. Häll sedan upp i en karaff och låt det kylas helt.

5. Stoppa chokladen i frysen i 10–15 minuter före servering. Häll över den kalla granatäppeljuicen på den kalla pannacottan. Ta ut chokladen ur frysen och dra små raka riv med knivbladet så det blir skruvade fkisor. Servera flisorna på glazen av varje pannacotta.

Julbord #2 – Bomans i Trosa

Idag bar det av med Oles föräldrar, bor med sambo och vår familj till Bomans julbord i Trosa för att fira farmor som fyllde år i torsdags. Vi har varit på Bomans flera gånger och den här gången tyckte jag att det inte var lika toppen som tidigare. Det var färre efterrrätter, färre varma rätter och laxen var inte så lyckad. Aliette som älskar lax klagade att den inte smakade gott och jag provade och den var verkligen mindre god. Det som var gott var annars riktigt gott.  Det fanns sill men det var 5-6 olika sorter bara. Tyvärr. Jag gick två vändor med sill och med böcklingmousse och rökt böckling. Aliette älskade ett par av de olika skinkorna, den inlagda gurkan och potatisen. Robert gillade mest renkorven, älgkorven och potatisen. Jag gillade även spjällen och grönkålen som favoriter.  Det var mycket folk och vi hade en trevlig stund tillsammans. Bomans har en trevlig miljö och personalen är trevliga med bra service. Bomans bjöd Aliette och Robert på gratis julbord.

Julbord #1 – Glashyttan

Idag bjöd vår konsult Bengt från ÅF gruppen på julbord på Glashyttans värdshus. Jag har inte varit där på kanske 10-15 år och då var julbordet sådär. Idag var julbordet betydligt bättre och mina storfavoriter var sillarna och pepparkaksmoussen. Det fanns hur många olika sillsorter som helst, säkert kring 25 varianter och jag provade nästan alla. Åh va gott.

Det var en mycket trevlig tillställning och det var det roligt att ses i en avslappnad miljö för omväxlings skull. Toppenbra idé Bengt, tack så mycket!!

Till efterrätt fanns det mycket att välja på och chokladdesserterna var mastiga. Den som var minst god var den otroligt söta vita chokladmousstårtan *isch* vad sliskig den var. Favoriten var en pepparkaksmousse som var gudomlig och jag som älskar pepparkaksdeg njöt varenda tugga.

Tjejträff med Buzz

Då var det dags igen för en tjejträff och kvällens tema gällande maten var parmesanrecept och tapas.

Jag är en Buzzador och hade nu till min stora glädje fått komma, utan att ha ett facebook-konto, med både i Zetas parmesanbuzzning och Santa Marias tapasbuzzning. Jag gjorde en kombination av dessa och en del av tapasen fick sin den av parmesanostarna :-)

Tjejerna hade gjort tapas av alla de slag, snäckor, ansjovisknyten, muffins, lökpajer m.m. med inslag av parmesan och jag gjorde själv spenatcanelloni fyllda med ricotta och parmesan samt lime- och vitlöksfrästa scampi med parmesan. Vi hade dukat på bordet massor av goda rätter. Färskostfyllda grillade paprikor, chilihalvor från Santa Maria som jag fyllde med chevre och honung med en valnöt på toppen, quesadillasnittar fyllda med proscutto, chevre, honung och parmesan, sostaditos med escabeche, brie och paprikapulver, tortilla med mangomojo, skinka och parmesan, gurka med tapas spice mix, avokadofluff gjord av avokado, grädde och kondenserad sötad mjölk och som var riktigt god tillsammans med heta nachos och mycket mer.

Vi testade de olika lagrade parmesanostarna och det var 14, 22 och 28 månader. Lägret var enat på en punkt och det var att den på 14 månader var inte en favorit annars var vi delade i två där ena halvan av gänget gillade den 22 månaders bäst och andra halvan den 28 månaders lagrade osten. Den som var lagrad i 22 månader var mer mjuk och krämig i konsistensen medan den 28 månaders lagrade var mer smulig. Jag hade med en joker i leken och det var en Järnaost som var lagrad och vissa tyckte att den var bäst av alla :-)

Vi åt gott och barnen rensade nästan bordet. Till efterrätt fanns en marängrulle med grädde och blåbär som var gudomlig.

När vi ätit oss mätta och snackat så satte vi oss ner i soffan och tittade på Heartbreaker från 2010. Den var en charmig och rolig romantisk komedi film med bland annat Vanessa Paradis.

När filmen var slut och alla utom Sonja hade begett sig hem proppmätta och glada så kom maken Peteri för att hämta Sonja men blev kvar till efter 02.00 då vi fortsatte titta på TV med tyska Super Talent. Ett program vi ser fram emot varje lördag. Jag hade spelat in den under träffen. Vid 03.30 så kom Ole och jag i säng, lagom mätta och belåtna ;-)

Kantarellycka

Tog en liten sväng till kantarellstället och hittade en hel del. Gick sedan vidare till ladugården för att kolla in bondens nya kattungar och på vägen dit hittade vi fler kantareller, en aspsopp och några sandsoppar. På vägen hem gick vi och höll koll på andra sidan av vägen och hittade fler kantareller och till sist gick vi förbi stugan och hitta några till på en 500 m sträcka med skog.

Till lunch blir det pannkakor till barnen och abborre från igår till mig och Ole med svampsås (den svampen som inte är kantareller). Jag har inte bestämt vad jag skall göra för middag än med kantarellerna till. Det alternativen jag har just nu som skall grillas är Lammfärsburgare med kantareller eller Kycklingfilé med ruccola, mozzarella och parmaskinka med kantarellsås till. Tror det lutar åt kycklingen idag och hamburgarna i morgon till middag. Så kom Ole in och meddelade att han skulle in till centrum och handla, kräftor :-) Jag är sugen på de Småländska färska kräftorna men det får bli en annan dag.

Familjen yoghurtfanatiker

Anmälan är gjort att bli testpilot för Lindahls ryska yoghurt.
Vi är yoghurtälskare i familjen och vi använder yoghurt dagligen, till frukost, till lunch, till middag och till mellanmål.
Ibland flera gånger om dagen :-).
En ny spännande yoghurt väntar, vi har provat både turkisk, älskar den ekologiska varianten är favorit, och den grekiska.
Ser med spänning fram emot den ryska.

Kolla in länken.

http://smartsontestpilot.se/lindahls/bli-testpilot/

Findus Green Deli — Bli testpilot

Anmälan är gjort att bli testpilot för Findus Green Deli.
Som oftast nu för tiden som stressad barnfamilj med hur många aktiviteter i veckan som helst så blir det
tyvärr på tok för lite grönsaker till maten och att laga
rena vegetariska rätter händer kanske 3-4 gånger per år på grund av dålig inspiration.
Vi är annars grönsaksälskare i familjen och framför allt barnen.
Kanske det här kan vara ett alternativ
http://smartsontestpilot.se/findus-green-deli/bli-testpilot/

Kolla in videon
http://www.youtube.com/watch?v=Ym6dMRLhcEY

Idag är det en bakdag

På jobbet bjöds det på en riktigt god kardemummakaka, jag älskar kardemumma och hade svårt att inte ta flera gånger. Nu har jag äntligen fått receptet och det skall bakas idag.

Kardemummakaka

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
100 g smör
2,5 dl mjölk
1 st ägg
1,5 msk pärlsocker
1 st rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, socker och kardemumma. Blanda ner smöret så det blir finfördelat.
2. Rör ner mjölk och ägg och häll upp smeten i en smord och bröad form. Strö på pärlsocker och grädda ca 40 min.
3. Låt kakan svalna lite innan den skärs upp.

Vidare blir det en typ av saffranskakor.

Sega saffranssnittar

1 pkt saffran
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 g smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Tillagning

30 kakor

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver. Blanda pulvret med vatten och sirap och rör om tills det blir gult.
3. Rör smör och resten av sockret poröst. Rör ner saffransblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.
4. Dela i två delar och rulla till längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till rullarna med fingrarna.
5. Grädda i 12-15 minuter. Skär sneda bitar medan kakorna ännu är varma. Låt svalna helt på plåten.

God Jul!

Här är årets julkort, God Jul till er alla!! Julkort 2010Som vanligt blev det en hel del nattarbete. Vi hade inte hunnit göra så mycket av förberedelserna under gårdagen och jag var tvungen att åka och handla. Så vi höll på till 02-tiden i natt och var så däckade efter det. Vi hann klä granen under sena kvällen när barnen lagts och även att slå in julklapparna. Men sallad, köttbullar eller skinka han jag inte göra. Det har jag alltid tidigare haft färdigt den 23 december. Men igår på vägen hem från Södertälje så pratade jag med min mamma  på telefon och pappa hade blivit riktigt sjuk under dagen och låg hemma med 40 grader feber. Jag tog en sväng förbi och hjälpte till med det jag kunde och såg till att pappa fick en Alvedon så tempen skulle gå ner. Han somnade till och från under tiden jag var där. Mamma var orolig och hade vakat över honom under natten. Idag mådde han bättre men var slut.

Hemma blev det en tjatig morgon med tvära barn, främst Aliette som gnällde en massa när Ole ville hjälpa henne med påklädningen inför frukosten. Först fick han inte och efter att han tjatat och sedan gått så ville hon att han skulle hjälpa till och ropade en massa. Det var att bita ihop och trötta ut henne. När hon väl ville komma upp och äta frukost så kunde hon plötsligt inte gå för hon hade fått ont i foten. Mycket tjat om det och till slut tröttnade Robert och stöttade henne hela vägen upp. Det tog lång tid att äta frukost och vi var färdiga efter 12. Den sista av oss hade gått upp efter 10-tiden och sedan tog det sin tid med gnällmånsen och att duka fram frukosten. Robert han tjatade om julklapparna och ville ta fram dem ur säcken. Han var riktigt tjatig och vi drog ut å det hela och åt frukost först och alla skulle vara färdiga innan han fick lägga fram dem under granen.

Så småningom under dagen blev det julklappsöppning, Kalle Anka, Julkalendern, sallad, skinka och en massa annat. Robert blev så sugen på sallad när han såg den då jag hunnit hacka hälften av ingredienserna och jag sa att han får ta det till frukosten i morgon när det är färdigt och gottat till sig. Han slickade sig om munnen och längtade. Nattade barn och sedan fortsatte jag med pysslande i köket och efter midnatt fick jag tillfälle att sätta mig en stund, trots att tvätten väntade på att bli hängd och att kattlådan skulle fixas, men jag kände sedan att det får banne mig vänta till i morgon.