Nu har jag äntligen bakat mina första Levainbröd. Jag gjorde vildjäst på aprikoser och följde Martin Johanssons recept på Folklevain. Detta är resultatet:
Jag har en del förändringar jag måste göra till nästa gång och det är att låta brödet bli lite fastare och prova med den mindre mängden vätska, 375 gram i steg 3.
Jag fick låta degen stå ute på balkongen från morgonen dag 3 till 15-tiden för att sedan baka ut det efter vi kommit hem från Roberts idrottsskola vid 20:30-tiden. Annars så bakas den normalt på morgonen, men jag var tvungen att förskjuta bakningen med en halv dag pga vardag med jobb. Det fungerade ypperligt.
Det var också första gången jag använde min ”baksten”, en granitsten med ena sidan polerad som jag köpt hos en markstensförsäljare i Jönköping för under 100-lappen. Köper man en baksten hos någon baktillbehörsdetaljist så kostar de 500 kr och uppåt. Stenen hade måttet 40*40 cm som jag sedan kapade med min vinkelslip med diamantkapskiva så att den fick måttet 37*39 cm för att passa ugnen bättre.
Jag saknade dock en bakspade när brödet skulle in i ugnen och jag fick lösa det hela med förflyttningen från jäskorgen till bakstenen med att lägga ett bakplåtspapper över jäskorgen, en skärbräda på det och sedan vända om. Bakplåtspappret drog jag sedan från skärbrädan direkt på stenen i ugnen men risken var stor för att jag skulle bränna mig (vilket jag brukar göra). Klarade mig denna gången. Måste investera i en bakspade.
Det var svårt att inte äta mer än en skiva bröd när det är purfärskt och varmt direkt från ugnen. Får se i morgon vad Ole och barnen tycker om brödet. Ole var inte så jättebegeistrad över Saltås Levainbröd och ej heller Aliette. Inte för att det inte var gott men de gillar andra Saltåbröd bättre.
Jag har anmält mig till kurs i surdegsbakning som bagaren Manfred Enoksson från Saltå håller i på Skillebyholm. Det är fullbokat men jag står på första reserv den 16 och 17 december samt på åttonde plats för fortsättningskursen den 19 och 20 december.
Kikade in på Bagaren och Kockens hemsida och föll pladask för flertalet produkter… Vill ha, vill ha!!
Martin Johansson ”Pain de Martin” Surdegsbröd – Recept och tips från en hemmabagare 195:-
(adlibris 161 🙂
Jan Hedh ”Bröd” 240:- (adlibris 175:-)
Jan Hedh ”Bröd och kaffebröd- baka på riktigt med Jan Hedh” 290:- (adlibris 240:-)
Bagarens stora bakspade 149:-
gillar dock denna design mer: bakspade, från Lyckas med mat, men den är för liten. Pris 119:-.
Jag får tillverka en egen istället 🙂
Jäskorg från 235:- (200:- på saltå för mellanstorleken)
Vacu Vin glasmarkörer Party people 12 st med sugkopp 69:-
Har sett på nätet även med halloween- och jultema.
Eva Solo Istärningskylare 645:-
Westmark Kernex körsbärsurkärnare 119:-
Har letat efter körsbärsurkärnare i varje dagligvarubutik men även andra butiker jag besökt sedan i somras men de finns ingenstans. Ringde min far och hörde efter om de hade sin gamla kvar och visst hade de det. Tackar den tar jag tacksamt emot i morgon 🙂 Tar man inte hand om körsbär längre och gör pajer, sylt och liknande, eller går körsbären till körsbärssaft? Jag använder körsbär i smoothies och då är det ju lämpligt att avlägsna kärnorna innan 😉
Westmark Steinex plommonurkärnare 219:-
Nemox Gelatissimo 1,7 liter glassmaskin med kompressor 4995:- (ord 6199:-)
Jag önskar jag hade pengar över att kunna köpa detta på ett bräde, främst glassmaskinen. Vissa saker går ju att få tag i billigare än på Bagaren och Kocken, till och med närmare här i Järna